viernes, 30 de enero de 2015

Mermelada de kumquat al kirsch

ingredientes:
  • 1kg de kumquat
  • 400gr de azúcar
  • 100ml de kirsch
lavar y secar bien la fruta, cortar en trocitos, si no te gustan puedes quitar las pepitas, a mí me gusta con todo
poner a fuego suave la fruta con azúcar y el kirsch
dejar a fuego muy lento unas 2 horas
poner en frascos esterilizados y cerrar herméticamente
si te gustan los cítricos te va a encantar, aquí otra receta con esta fruta que cada vez me gusta más
con pan y mantequilla, ole desayuno

martes, 27 de enero de 2015

Eriçonada

ingredientes:
  • varias docenas de erizos
  • 1 tortilla de patata y cebolla
  • embutido: salchichas, butifarra, chorizo, etc.
  • quesos
  • anchoas
  • tomates: secos 
  • cebolla asada
  • pulpo seco
  • pan
  • aceite de oliva
  • buen vino
  • etc., etc.
estas anchoas son regalo de mi amiga Pepa, hechas por su madre, buenísimas
la tortilla es imprescindible en una eriçonada
los tomates secos son un manjar
cebolla asada con anchoa y aceite de oliva, ummmm me encanta!!
embutido asado, un día es un día
pulpo seco asado, esto sí es un delicatessen
buen pan, si es casero mejor
vino del terreno, este es el que hace mi padre y mi hermano, muy bueno
por estas fechas los erizos están en su mejor momento, para saborearlos bien a mi me gusta comerlos con una cucharita, hay quien prefiere mojar pan, también puedes hacer más cosas con ellos...

miércoles, 21 de enero de 2015

Pastel de patata y pimiento


ingredientes:
  • 1 masa quebrada
  • 1kg de patatas 
  • 4 o 6 pimientos naranja
  • 100ml de nata
  • sal
  • pimienta
  • 150gr de queso emmental (o el que te guste)
  • mantequilla para el molde
colocar la masa en el molde untado de mantequilla, poner una capa de patata, semi-cocida al vapor  o al microondas, cortada en rodajas finas, salpimentar, colocar una capa de pimientos cortados en tiras
salpimentar y repetir una capa más de cada
rociar la nata y cubrir con el queso, salpimentar y hornear 30-40 minutos  a 180º

se puede servir frío o caliente
puedes poner otro tipo de pimiento o mezclados, así tendrá más colores

lunes, 19 de enero de 2015

Chocolate a la taza

ingredientes:
  • 1 tableta de chocolate para postres negro
  • 1/2 litro de leche
  • 1 cuchara de cacao
calentar la leche y agregar el chocolate picado fino y el cacao, remover con las varillas, a fuego suave, sin dejar de dar vueltas para que no se pegue y espese bien, cuando rompa a hervir apartarlo del fuego
hay muchas maneras de hacerlo, pero esta es muy fácil y rápida, se puede añadir canela u otras especias, va a gustos, lo más importante es que los ingredientes sean de la mejor calidad... las cosas claras y el chocolate espeso, eso sí, servir muy caliente
ideal con buñuelos, magdalenas o churros, también le va muy bien una cucharada de nata montada en el momento de servir

miércoles, 14 de enero de 2015

Tarta de nubes

ingredientes:
  • 1 paquete de nubes
  • 1l de nata+200ml para deshacer la gelatina
  • 250ml de lemon curd
  • 6 hojas de gelatina


colocar las nubes en un molde, mejor de silicona
montar la nata y añadir el lemon curd, puedes poner otra mermelada pero esta le va muy bien
calentar la nata restante, añadir la gelatina hidratada en agua fría y bien escurrida, añadir a la mezcla anterior
echar por encima de las nubes, dejar en la nevera mínimo 6 horas, mejor 1 día entero
antes de servir quemar con el soplete o gratinar 2 minutos
no necesita azúcar, quedaría demasiado empalagosa