martes, 22 de mayo de 2012

Crêpe con gambas

ingredientes:
para la crêpe:
  • 125 gr de harina
  • 1 huevo
  • 75 ml de leche
  • 25 gr de mantequilla
  • sal
  • aceite para la sartén
para el relleno:
  • 250 gr de gambas peladas
  • 1 cebolla
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 100 ml de nata
  • sal 
  • pimienta
mezclar la harina con la sal, la mantequilla y el huevo, poco a poco se añade la leche, yo lo hago con la batidora, la masa tiene que quedar como unas natillas de espeso, pasarlo por el pasapurés o chino para que no haga grumos, cubrir el recipiente con un paño y dejar reposar 1 hora
en una sartén anti-adherente poner aceite, muy poco, sólo para que no se pegue, cuándo esté bien caliente coger un cucharón con la masa y repartir con una pala de madera, ha de quedar fina
dejar 1 minuto a fuego suave y darle la vuelta, dejar 1 minuto más, hasta que esté dorada
 sofreír la cebolla en la mantequilla, cuándo esté transparente echar la nata, salpimentar y dejar unos minutos con el fuego al mínimo
poner las gambas en una sartén con un poco de mantequilla, darle unas vueltas y salpimentar
poner el relleno en el centro de la crêpe y enrollar
servir caliente

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