viernes, 29 de junio de 2012

Pan de espelta integral

 ingredientes:
  • 1/2 kg de harina de espelta integral, de cultivo ecológico
  • 1/2 kg de harina de fuerza
  • 600 ml de agua mineral tibia
  • 2 cucharitas de levadura seca de panadería o 30 gr de levadura fresca
  • 2 cucharitas de sal
  • 1 cucharita de azúcar
  • 1 cuchara de aceite de oliva 
  • 1 cuchara de sésamo
también se llama pan medieval, tiene un sabor peculiar, aunque es costoso de hacer, necesita mucho tiempo.
 mezclar las harinas con la levadura seca, la sal y el azúcar, hacer un hueco en el centro, ir añadiendo agua tibia, hasta que no se pegue a las manos, amasar enérgicamente estirando y retorciendo la masa, bastante rato hasta que sea una masa manejable
 hacer una bola y untar con aceite de oliva para que no se reseque, tapar y dejar en un sitio cálido hasta que doble el volumen, puede ser más de 1 hora
 volver a amasar, darle la forma que queramos, poner el sésamo por encima, tapar y dejar 1 hora más
poner al horno precalentado a 180º, unos 40 minutos, puede ser más, dependiendo del horno, poner un cuenco con agua en el horno para que no se reseque y la corteza quede crujiente
cuando esté doradito y bien cocido, sacar y dejar enfriar en una rejilla
 ...y listo para comer
 se mantiene un par de días, también lo puedes congelar
ideal para el desayuno, con mermelada, aquí de fresas

miércoles, 27 de junio de 2012

Helado de mango y mascarpone

ingredientes:
  • 1 mango
  • 1/2 litro de nata
  • 1 tarrina de mascarpone
  • 2 cucharas de azúcar en polvo
ahora que la fruta está en su mejor momento, aprovecha para hacer helados más naturales
elegir un mango que esté en su punto, tiene que estar duro pero con colores rojizos, además por el olor también se sabe
triturar hasta que quede bien fino
montar la nata con el azúcar, mezclar con el mascarpone y agregar al mango
poner en la heladera según las instrucciones, si no tienes heladera lo pones al congelador y lo vas moviendo cada hora más o menos hasta que se haga el helado
sabe de maravilla...

lunes, 25 de junio de 2012

Montadito de lomo y calabacín

ingredientes:
  • 1 rebanada de pan
  • 2 lonchas de lomo o solomillo de cerdo
  • 3 rodajas de calabacín
  • 2 lonchas de queso mozzarella
  • aceite
  • sal
  • pimienta
freír o asar el lomo, salpimentar
freír el calabacín en aceite abundante y bien caliente, salpimentar, dejar escurrir en papel de cocina
tostar el pan, ir poniendo capas de calabacín, lomo y queso
servir bien caliente

viernes, 22 de junio de 2012

Bizcocho de leche condensada y limón

ingredientes:
  • 4 huevos
  • 300 gr de leche condensada
  • 300 gr de harina
  • 2 limones
  • 1 sobre de levadura
  • mantequilla para el molde
  • azúcar glace
batir las yemas con la leche condensada.
añadir el zumo y la ralladura de limón, tamizar la harina con la levadura.
montar las claras y mezclar suavemente.
 untar el molde con mantequilla, hornear de 30 a 45 minutos a170º, comprobar que esté bien cocido, ya sabes cada horno tiene su punto.


espolvorear con azúcar glace y ralladura de limón y... rico, rico.

miércoles, 20 de junio de 2012

Arroz negro

 ingredientes:
para el caldo:
  • 1 kilo de morralla
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 patata
  • 1 cucharita de pimentón dulce
  • agua
  • sal
para el arroz:
  • 1 sepia fresca con la tinta
  • 200 gr de emperador 
  • 200 gr de cigalas o gambas
  • 10 mejillones (opcional)
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • aceite de oliva
  • 1 vaso de arroz
  • 3 vasos de caldo de pescado
  • sal
para el alioli:
  • 1 huevo
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • sal
para hacer el caldo poner el aceite a calentar en una cacerola, sofreír la cebolla troceada, la patata y el tomate, cuando esté todo pochado poner el pescado o morralla, darle unas vueltas, echar el pimentón y agregar el agua, cuando hierva poner la sal y dejar 10 minutos al mínimo.
poner el aceite en la paella, sofreír las cigalas y reservar, lo mismo con el emperador, sofreír la sepia, cuando esté bien hecha añadir la picada de ajo, tomate y perejil, echar la tinta y el arroz, dar un par de vueltas y añadir el caldo.
dejar al fuego vivo 10 minutos, rectificar de sal, colocar las cigalas el emperador y los mejillones, bajar el fuego y dejar entre 5 y 8 minutos, apagar el fuego, tapar con papel de cocina y dejar reposar 5 minutos.
servir con alioli, para hacerlo mezcla todos los ingredientes en la batidora, si tienes  tiempo y maña lo puedes hacer a mano.

lunes, 18 de junio de 2012

Tarta de calabaza


 ingredientes:
  • 1 kg de calabaza
  • 4 huevos
  • 10 cucharas de azúcar
  • 8 cucharas de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 yogurt
  • 1/2 vaso de aceite de girasol
  • 1 cucharita de canela
  • 1 pastilla de chocolate para postres
  • 4 cucharas de nata líquida
  • 25 gr de mantequilla
 asar la calabaza en el horno, así no coge nada de agua
batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, agregar el yogurt, el aceite, la calabaza triturada y la canela, cuando esté bien mezclado, tamizar la harina y la levadura, montar las claras y añadir mezclando suavemente
  meter al horno precalentado a 180º, entre 30 y 40 minutos, pinchar para ver si está bien cocido, dejar enfriar
 derretir el chocolate en el microondas con la nata, añadir la mantequilla y mezclar bien
 verter el chocolate tibio sobre la tarta, dejar enfriar en la nevera, mínimo 4 horas
 al servir, el chocolate estará bien sólido, casi duro
ummmmmmmmmm!!!!
está mejor de un día para otro

viernes, 15 de junio de 2012

Trenza de pisto y bonito

ingredientes:
  • 1 masa de hojaldre fresca rectangular
  • 2 pimientos 
  • 1 berenjena
  • 4 tomates
  • 1 cucharita de azúcar
  • 150 gr de bonito en aceite de oliva
  • sal
  • aceite de oliva extra virgen
  • 1 huevo
poner aceite en una sartén, sofreír el pimiento cortado en trocitos, añadir la berenjena y por último el tomate, el azúcar y la sal,  bajar el fuego al mínimo y dejar unos 30 minutos, cuando esté frío añadir el bonito desmenuzado
abrir la masa, cortar tiras a los lados sin llegar al centro, poner el pisto en medio, ir cruzando tiras de manera que quede bien cerrado
pincelar con el huevo batido
hornear 20 minutos a 200º, hasta que esté dorado
dejar enfriar y servir
crujiente y rica....