viernes, 31 de enero de 2014

Coca María

ingredientes:
  • 6 huevos
  • 1/2 kg de azúcar
  • 1/2 kg de harina
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1 y 1/2 vaso de leche
  • ralladura de limón
  • 6 sobres de soda blancos y azules
  • azúcar glace
montar las claras, añadir los ingredientes, batiendo poco a poco, en este orden: azúcar,  yemas, aceite, leche, ralladura de limón y por último la harina tamizada con los sobres de soda
al montar las claras, queda muy esponjosa
meter al horno precalentado a 160º unos 45 minutos, puedes pinchar para comprobar si está bien cocida
dejar enfriar
espolvorear con azúcar glace
está buenísima
cuando hace frío, con un chocolate caliente...ummm!!!
o con chocolate en tableta
aguanta muy bien 3 o 4 días...si no se acaba antes.

martes, 28 de enero de 2014

Pastel de alcachofa

ingredientes:
  • 1 masa quebrada fresca
  • 4 alcachofas
  • 1 limón
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • mantequilla para el molde
  • 1 huevo para pincelar
  • opcional 50 gr de queso
limpiar la alcachofa dejando solo la parte comestible, cortarla en láminas, ponerla en agua con limón para que no se oscurezca
colocar la masa en un molde untado con mantequilla, poner la alcachofa bien escurrida, mezclar los huevos con lnata, sal, pimienta y nuez moscada, echar por encima de la alcachofa, cerrar los bordes, pincelar con huevo batido
hornear a 180º 45 minutos
dejar enfriar
desmoldar para servir, está bueno tanto frío como un poco tibio, si te gusta el queso puedes añadir a la mezcla de nata y huevos 50 gr del que más te guste






viernes, 24 de enero de 2014

Pan perdido con manzana

ingredientes:
  • 1/2 barra de pan del día anterior
  • 2 manzanas
  • 250 ml de nata
  • 4 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • esencia de vainilla
  • mantequilla para el molde
  • canela
  • leche condensada
untar la fuente con mantequilla, colocar alternativamente una rodaja de pan con una de manzana
batir los huevos con azúcar, nata y esencia y vainilla, echar por encima procurando que quede bien empapado el pan y la manzana
hornear a 180º 30 minutos
dejar enfriar
guardar en la nevera, aunque se puede comer tibio
servir con canela
si lo quieres más dulce le puedes echar un chorrito de leche condensada
aquí puedes ver otra receta de pan perdido

martes, 21 de enero de 2014

Mejillones al curry

ingredientes:
  • 1/2 kg de mejillones
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de limón
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 cuchara de coñac
  • 100 ml de nata
  • 1 cucharita de curry
  • sal
  • pimienta
hacer los mejillones al vapor o al microondas con un poco de agua, ajos, limón, sal y pimienta

sofreír en mantequilla la cebolla picada, aunque no muy fina, cuando esté transparente añadir el coñac y dejar que evapore el alcohol, añadir el curry (como siempre al gusto), echar la nata, un chorrito del caldo de cocción de los mejillones, colado, salpimentar y dejar unos minutos a fuego suave
abrir los mejillones, cubrir con la salsa y servir caliente

si prefieres la salsa más fina la puedes pasar por la batidora

viernes, 17 de enero de 2014

Tarta de castañas

ingredientes:
  • 300 gr de castañas peladas
  • 500 ml de leche
  • 1 cucharita de esencia de vainilla
  • 300 gr de queso de untar
  • 200 ml de nata
  • 4 huevos
  • 200 gr de azúcar
para la cobertura:

  • 100 gr de chocolate fondant
  • 50 ml de nata
  • 15 gr de mantequilla

  • cocer las castañas con leche y esencia de vainilla, más o menos media hora, escurrir bien, triturar con la nata, añadir los huevos batidos con el azúcar y el queso
    hornear a 180º unos 30 minutos, dejar enfriar
    preparar la cobertura calentando el chocolate con nata y mantequilla
    cubrir la tarta, dejar enfriar hasta que el chocolate se ponga duro
    ...deliciosa
    si son castañas de temporada, asar y pelar, no hace falta hervirlas

    martes, 14 de enero de 2014

    Bonito en aceite de oliva

     ingredientes:
    • 1 bonito o atún de 2 kg
    • agua
    • sal
    • aceite de oliva virgen extra
    • pimienta en grano
    cortar el bonito en rodajas gruesas, quitar la piel, las espinas y la parte oscura
    poner agua a hervir con sal, echar el bonito, ha de quedar cubierto, que hierva a fuego suave una media hora
    dejar enfriar y escurrir bien, colocar en tarros esterilizados, apretando con cuidado para que no se rompa, añadir la pimienta, cubrir de aceite hasta arriba
    cerrar herméticamente, hervir al baño María 15 minutos
    se puede utilizar en 1 mes aunque está mejor cuando tiene al menos 2, como este
     y listo para ensalada, bocadillo, empanada, etc.

    viernes, 10 de enero de 2014

    Flan de turrón de Jijona

    ingredientes:
    • 1 litro de nata
    • 1 pastilla de turrón de Jijona
    • 1 sobre de flan para 8 ( ya lleva azúcar)
    para el caramelo:
    • 3 cucharas de azúcar
    • 1 cuchara de agua
    poner al fuego el azúcar con agua hasta conseguir un caramelo rubio
    mezclar el sobre de flan con la nata cuidando que no queden grumos, añadir el turrón deshecho, poner al fuego hasta que hierva, sin dejar de remover, echar en el molde caramelizado, dejar enfriar y guardar en la nevera
    está mejor si lo hacemos el día anterior