martes, 29 de abril de 2014

Revuelto de espárragos en hojaldre

ingredientes:
  • 1 masa de hojaldre fresca
  • 1 manojo de espárragos
  • 12 huevos de codorníz
  • 200 gr de beicon
  • sal
  • pimienta
  • 1 huevo 
poner el hojaldre en el molde, echar los espárragos y el beicon troceado, añadir los huevos, salpimentar, cerrar la masa sobrante, pintar con huevo batido
hornear 25-30 minutos a 180º
y a comer!!!

viernes, 25 de abril de 2014

Tarta de queso y chocolate

 ingredientes:
  • 4 huevos
  • 300 gr de crema de queso
  • 200 ml de nata
  • 200 gr de azúcar
  • 125 gr de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 200 gr de crema de chocolate
  • mantequilla para el molde
 batir los huevos con azúcar hasta que blanqueen, añadir el queso y la nata montada, mezclar bien, agregar la harina y la levadura tamizada
 echar en el molde untado con mantequilla, repartir la crema de chocolate de manera irregular
 hornear a 160º unos 45 minutos

martes, 22 de abril de 2014

Puding de plátano y mona

ingredientes:

  • 3 plátanos maduros
  • 1 mona de pascua
  • 1 l de nata
  • 4 huevos
  • 200 ml de leche condensada
  • esencia de vainilla
  • canela
  • 20 gr de almendra fileteada

aquí he aprovechado sobras de mona, puedes hacerlo con bizcocho, magdalenas, sobaos, pan, etc
cortar la mona en trocitos, poner la mitad en una fuente de horno, colocar las rodajas de plátano, poner encima la otra mitad, batir los huevos con leche condensada, nata, esencia de vainilla, echar por encima de manera que quede todo cubierto
repartir la almendra fileteada, espolvorear con canela, hornear a 160º 45 minutos
servir frío

jueves, 17 de abril de 2014

Mona de pascua con frutos secos

feliz pascua!!!
aquí puedes ver como hacer la masa, la base siempre es la misma, puedes poner lo que te apetezca: piñones, almendras, avellanas, nueces, frutas deshidratadas...etc.
solo tienes que cubrir la mona con frutos secos y azúcar antes de hornear
ésta la he hecho en molde pero puedes hacerla de forma tradicional
buenísima!!!

martes, 15 de abril de 2014

Bonito en escabeche

ingredientes:
  • 1 kg de bonito
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 1 cabeza de ajos
  • laurel
  • pimienta en grano
  • pimentón dulce
  • sal
  • 1 vaso de vinagre
  • 2 vasos de aceite de oliva virgen extra
poner el bonito en una cacerola, yo he puesto los lomos y rodajas, repartir por encima la cebolla y la zanahoria cortadas finamente, los ajos, los granos de pimienta, laurel, pimentón y sal, cuidado con la sal ya que el vinagre es bastante salado
cubrir con aceite y vinagre, si necesitas más, la proporción es 1 de vinagre por 2 de aceite, poner a fuego muy suave, dejar que hierva unos 10 minutos
lo ideal es dejarlo reposar al menos 2 días
lo puedes guardar en un tarro hermético bastante tiempo, para añadir a la ensalada

viernes, 11 de abril de 2014

Flores de semana santa

ingredientes:
  • 300 ml de leche
  • 3 huevos
  • 300 gr de harina
  • 1 chorrito de anís seco
  • 1 pizca de sal
  • 1 litro de aceite de girasol
  • la piel de 1 limón
  • 1 cuchara de azúcar
  • 1 cuchara de canela
y muy importante: el molde, yo lo conseguí gracias a Tere, aquí puedes ver su blog, supongo que podrás encontrarlo en ferreterías, aunque yo nunca lo ví
batir los huevos con leche, harina y anís, puedes hacerlo con la batidora, así queda sin grumos, puede que necesites más o menos harina, tiene que quedar con la textura de las natillas

poner aceite a calentar con la piel de limón, sacar cuando empiece a estar caliente, es solo para que coja el aroma, hay que poner el molde en el aceite y dejarlo hasta que esté muy muy caliente, esto es lo más importante para que la flor se suelte con facilidad y no se pegue todo
escurrir el molde, mojar en la masa sin que llegue a cubrirlo, poner en el aceite y dando unos golpecitos verás como se suelta, dar la vuelta y dejar hasta que esté dorada

poner en papel absorvente, aquí se ven las dos caras, puedes servir la que más te guste
mezclar azúcar con canela y espolvorear
también puedes servirlas con miel, la masa admite variaciones: puedes añadir aromas, azúcar, licor, etc.
se conservan muy bien en una caja o bote cerrado, más de 1 semana
quedan preciosas

martes, 8 de abril de 2014

Habas con morcilla y huevo

ingredientes:
  • 1/2 kg de habas tiernas
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 morcilla 
  • 2 huevos
  • sal
  • pimentón dulce
  • pebrella
  • orégano
sofreír la cebolla cortada, cuando empiece a estar transparente añadir las habas desgranadas, dejar 15 minutos a fuego lento
quitar la piel a la morcilla, deshacerla en trocitos, dar un par de vueltas con el pimentón, echar la sal, la pebrella y el orégano
dejar a fuego muy lento 15 minutos más
puedes freír los huevos aparte o echarlos por encima
servir mezclando todo

viernes, 4 de abril de 2014

Toffe

ingredientes:
  • 200 gr de azúcar
  • 50 ml de agua
  • 200 ml de nata 35% mg
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr de mantequilla
poner a calentar azúcar con agua, remover hasta conseguir un caramelo dorado, apartar del fuego, ir añadiendo poco a poco la nata caliente
volver a poner al fuego, removiendo sin parar, dejar unos minutos, apartar, añadir la mantequilla y la sal

y listo para hacer caramelos y postres
como esta tarta

martes, 1 de abril de 2014

Rabo de toro con garbanzos

 ingredientes:
  • 1 kg y 1/2 de rabo de toro 
  • 2 cucharas de harina
  • aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 250 gr de garbanzos
  • 1 vaso de vino oloroso
  • agua
  • sal
  • pimienta
  • pimentón dulce
  • laurel
  • 1 kg de patatas
salpimentar la carne y enharinar, dorar en aceite caliente, retirar y escurrir en papel absorbente, si hay mucho aceite, quitar la mitad, añadir la cebolla y la zanahoria picada, saltear, añadir el vino oloroso, dejar que evapore bien el alcohol
añadir el rabo, echar el pimentón, dar unas vueltas, pondremos los garbanzos, que tendremos en remojo de la noche anterior, cubrir con agua, unos dos dedos por encima, rectificar de sal, echar el laurel
dejar a fuego suave, mínimo 2 horas, freír las patatas, salar y escurrir bien
mezclar las patatas con el guiso
si quieres la salsa más fina, puedes triturar las verduras y pasarlas por un colador
aquí puedes ver otra receta con rabo