lunes, 21 de diciembre de 2015

Hojaldritos anisados

 ingredientes:
  • masa de hojaldre fresca
  • 1 vasito de anís seco o cazalla
  • azúcar (al gusto)
  • azúcar glace
mezclar el anís con azúcar, poner a fuego suave, removiendo hasta que el azúcar quede bien disuelto, cortar el hojaldre, (con la forma que más te guste), yo he hecho 3 capas con forma de estrella, pincelar cada capa con el anís ya frío
  hornear a 200º entre 8 y 10 minutos, sube muy rápido
dejar enfriar y espolvorear con azúcar glace, huele y sabe de maravilla

martes, 15 de diciembre de 2015

Salsa romesco

ingredientes:
  • 4 tomates
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 ñoras
  • 100 gr de avellanas tostadas
  • 100 gr de almendras tostadas
  • 1 rebanada de pan
  • 1 cucharita de pimentón dulce
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de vinagre
  • sal
  • pimienta
asar los tomates y los ajos, escaldar las ñoras, freír el pan
triturar con las almendras y las avellanas, añadir un chorrito de vinagre, ir echando un hilito de aceite de oliva hasta conseguir la textura deseada, salpimentar al gusto
también se puede hacer a mano, majando todos los ingredientes en el mortero
indispensable para calçots, les da un sabor único, si sobra se puede guardar en un frasco de cierre hermético, ya que va muy bien con carne y pescado

jueves, 10 de diciembre de 2015

Pastel de papaya y almendras

ingredientes:
  • 2 huevos
  • 200 gr de azúcar (prefiero moreno)
  • 1/2 kg de pulpa de papaya
  • 125 ml de nata
  • 125 ml de aceite
  • 100 gr de almendra molida
  • 100 gr de harina
  • 1 sobre de levadura
  • canela
  • almendra fileteada
  • azúcar glace
  • mantequilla para el molde
batir los huevos con azúcar, agregar los líquidos, (nata y aceite), añadir la almendra molida y la papaya triturada, echar la harina tamizada con levadura
poner en el molde untado con mantequilla, echar por encima la almendra fileteada, espolvorear con la canela mezclada con azúcar, y al horno, precalentado a 180º, unos 30 minutos
dejar enfriar
servir con azúcar glace
deliciosa

viernes, 4 de diciembre de 2015

Bizcocho de chocolate y calabaza

ingredientes:
masa de calabaza:
  • 2 huevos
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 125 ml de nata
  • 75 ml de aceite
  • 250 gr de calabaza asada
  • 250 gr de harina
  • 1 sobre de levadura
  • canela en polvo
  • mantequilla para el molde
masa de chocolate:
  • 2 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 200 gr de cacao
  • 125 ml de nata
  • 75 ml de aceite
  • 250 gr de harina
  • 1 sobre de levadura
mezclar los ingredientes de las dos masas por separado, echar en el molde untado con mantequilla, da igual que pongas una u otra primero, eso sí, con mucho cuidado para que no se mezclen
poner al horno precalentado a 160º, casi 1 hora, puedes pinchar para ver si está hecho
dejar enfriar
y listo para servir

lunes, 30 de noviembre de 2015

Crema de patatas vitelotte y castañas con trufa al parmesano

ingredientes:
  • 250 gr de patatas violeta
  • 150 gr de castañas peladas
  • 1 cucharita de mantequilla
  • 50 ml de nata
  • sal
  • pimienta
  • 1 trufa
  • parmesano
cocer las patatas y las castañas en agua con sal, hacer una crema con nata y mantequilla, salpimentar, poner en cuencos individuales
rallar la trufa, (con muy poca es suficiente), cubrir con queso parmesano, mejor recién rallado, meter al horno precalentado a 200º, 10 minutos
gratinar de 5 a 10 minutos a 250º
servir muy caliente
puede ser un buen entrante para las fiestas que vienen

martes, 24 de noviembre de 2015

Tarta de queso y naranja al horno

 ingredientes:
para la base;
  • 150 gr de almendra en cubitos
  • 10 galletas
  • 50 gr de mantequilla
  •  2 tarrinas de queso crema (700 gr)
  • 200 ml de nata
  • el zumo de 2 naranjas 
  • 25 ml de cointreau (opcional)
  • 4 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • mermelada de naranja amarga (si es casera mucho mejor)
 picar las galletas con mantequilla, añadir la almendra, mezclar bien, hacer una base en un molde desmontable, meter al horno a 200º durante 5 minutos, mientras se enfría la base, batir los huevos con azúcar hasta que blanqueen, añadir la nata, el queso, el cointreau  y el zumo de naranja, mezclando muy bien hasta que quede todo bien integrado y sin grumos
 llenar el molde, hornear mínimo 1 hora, a 150º
 dejar que enfríe, servir con la mermelada de naranja
 mmmmmm!!

viernes, 20 de noviembre de 2015

Tatin de tomate

ingredientes:
  • tomates
  • aceite de oliva virgen extra
  • masa de hojaldre fresco
  • sal 
  • pimienta
  • 1 huevo
  • hojas frescas de hierbabuena o albahaca
colocar el tomate cortado en una fuente de horno, salpimentar y rociar con aceite
tapar con el hojaldre, pinchar con un tenedor, pincelar con huevo batido
hornear a 200º unos 30 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado
dejar enfriar, darle la vuelta y servir con las hierbas frescas por encima

lunes, 16 de noviembre de 2015

Pavlova

ingredientes:

  • 6 claras de huevo (a temperatura ambiente)
  • 1 pizca de sal
  • 200 gr de azúcar glace (y un poco más para espolvorear)
  • 1 cucharita de maizena
  • 1 cuchara de zumo de limón
  • 1 cucharita de esencia de vainilla
  • 200 ml de  nata
  • 1 cuchara de azúcar
  • mermelada de fresa 
  • frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos etc.)

batir las claras con la sal hasta conseguir picos, ir echando el azúcar glace poco a poco, añadir la maizena, el limón y la esencia de vainilla, todo poco a poco y sin dejar de batir
poner en el molde, mejor redondo y desmoldable, hornear a 140º, 1 hora o más, apagar el horno y dejar la puerta entreabierta hasta que se enfríe por completo, se irá agrietando, untar con la mermelada,  montar la nata con azúcar y repartir por encima
cubrir con los frutos rojos
espolvorear con azúcar glace
va muy bien con un buen cava